MICROGOLF VRUGTE KOEKE – MICROWAVE FRUIT CAKES
°Mikrogolf Vrugtekoek Muffins
500 g droëvrugtekoekmengsel
250 g dadels, fyn gekap
250 ml (1 k) sagte bruinsuiker
150 g botter, sag
250 ml (1 k) warm water
30 ml (2 e) kakao
10 ml (2 t) koeksoda
500 ml (2 k) bruismeel
5 ml (1 t) gemengde speserye
1 ml (¼ t) sout
3 ekstragroot eiers, geklits
150 ml brandewyn
250 ml (1 k) gemengde neute, grof gekap
100 g glanskersies, grof gekap
versiersuiker vir afronding
Metode:
Plaas die vrugtekoekmengsel, dadels, suiker, botter, water en kakao in ’n mikrogolfoondbak en plaas dit 4 minute in die mikrogolfoond. Roer goed en mikrogolf nog 4 minute.
Roer die koeksoda by en laat afkoel.
Sif die meel, gemengde speserye en sout en vou by die mengsel. Roer die eiers, brandewyn, neute en kersies by en skep die holtes van gespuite silikon-muffinpannetjies driekwart vol.
Bak 4 minute op ’n slag op hoog.
Herhaal met die res van die beslag. Stuif die versiersuiker oor.
°Mikrogolf Vrugtekoek Met Brandewyn
(Kaalvoet/Barefoot Chef)
125 g botter
500 g vrugtekoekmengsel
250 ml (1k) sagte bruin suiker
375 ml (1& 1/2k) water
5 ml (1 t) koeksoda
500 ml (2 k) koekmeel
10 ml (2 t) bakpoeier
10 ml kitskoffiepoeier
5 ml gemengde speserye
5 ml fyn gemmer
knippie sout
100 g glanskersies, in kwarte gesny
100 g amandels, gekap.
2 eiers, geklits
15 ml brandewyn.
Metode:
Spuit ‘n mikrogolf-ring-vorm van 2 liter met kleefwerende middel en voer uit met handdoek papier.
Plaas die botter, vrugtekoekmengsel, bruinsuiker, water en koeksoda in ‘n glasbak en mikrogolf vir 10 minute teen 100% krag, moenie roer nie.
Laat heeltemal afkoel (Baie belangrik anders bak die koek nie reg nie).
Sif die droe bestanddele saam en meng met die afgekoelde mengsel.
Voeg die res van die bestanddele by en meng goed.
Skep in die voorbereide ringvorm, plaas op ‘n omgekeerde piering of andersins ‘n eierdosie (in oond) en mikrogolf 20 minute lank teen 50% krag, daarna vir 7-10 minute lank teen 30% krag (ontdooi)
As die koek wegtrek van die kante , is dit reg.
Keer uit op ‘n draadrakkie en giet nog ‘n bietjie brandewyn oor wanneer
afgekoel.
Draai toe in tinfoelie en bere in ‘n lugdigte houer.
Lewer ‘n groot koek.
